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蛋白質是酸性的還是鹼性的？

    蛋白質通常是幾乎中性的分子，也就是說，它們既不具有酸性也不具有鹼性。這意味著天冬氨酸和穀氨酸的酸性羧基（―COO−）基團在數量上與具有鹼性側鏈的氨基酸大致相等。


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