甘油三酯

甘油三酯（三醯基甘油，TAG）是一種由甘油和三個脂肪酸分子衍生而來的酯。最簡單的甘油三酯是三種脂肪酸相同的甘油三酯。與甘油連線的脂肪酸的長度可能為4-24個碳，但最主要的是16、18和20個碳。脂肪酸可以是飽和的或不飽和的。動植物中發現的天然脂肪酸通常僅由偶數個碳原子組成，這是因為它們是由二碳結構單元乙醯基輔酶A生物合成的。細菌具有合成奇數個碳原子支鏈脂肪酸的能力。




一種甘油三酯

大多數天然存在的脂肪都含有不同的甘油三酯。在腸道中，甘油三酯在脂分解過程中被分為單醯甘油和遊離脂肪酸。肝臟是合成和儲存甘油三酯的主要器官。當人體需要脂肪酸作為能量來源時，激素胰高血糖素將透過激素敏感型脂肪酶觸發甘油三酯的分解，釋放出遊離脂肪酸併爲身體提供能量。因為大腦無法直接利用脂肪酸，所以甘油三酯的甘油部分在分解時需要透過糖異生作用轉化為葡萄糖，以作為大腦的燃料。人類TAGs水平的升高已被證明與多種疾病有關，包括動脈粥樣硬化、心臟病、中風和代謝綜合徵。但是，TAGs水平升高的確切負面影響還不是很清楚。

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