葡萄籽提取多酚，這個多酚提取出來再空氣中容易氧化嗎？

葡萄籽提取的多酚確實容易在空氣中氧化。這是因為多酚類化合物具有較多的羥基，這使得它們在接觸空氣中的氧氣時容易發生氧化反應。氧化後，多酚的化學結構和性質可能會發生改變，這可能會影響其作為抗氧化劑的效果。爲了減少氧化，儲存時應儘量減少與空氣的接觸，例如使用密封容器，並存放在陰涼乾燥處。

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