植物蛋白提取技術有哪些？
植物蛋白提取技術主要包括以下幾種方法：
1.機械法：
透過物理方法，如研磨、超聲波、高壓均質等，破碎植物細胞壁，釋放蛋白質。這些方法通常作為其他提取方法的前處理步驟。
2.鹽析法：
在一定的離子強度下，利用蛋白質與離子間的相互作用，使蛋白質從溶液中沉澱出來。通常採用硫酸銨等鹽作為沉澱劑。這是一種簡單、經濟且高效的植物蛋白提取方法。
3.溶劑法：
透過極性或非極性溶劑，如醇類、酮類、酯類等，將蛋白質從植物組織中提取出來。這類方法通常用於特定型別蛋白質的提取。
4.酶解法：
利用特定的酶，如蛋白酶、纖維素酶等，降解植物細胞壁，釋放並提取蛋白質。這種方法通常能提取到具有生物活性的蛋白質。
5.超臨界流體提取法：
利用具有特定臨界引數的流體，如二氧化碳，在一定的溫度和壓力下，提取植物蛋白質。這種方法可以獲得較高純度的蛋白質，但裝置和操作要求較高。
6.電泳法：
透過在一定的電場下，使植物蛋白質沿電場方向運動，根據蛋白質的電荷和大小進行分離和提取。這種方法適用於蛋白質純化階段。
7.柱層析法：
透過特定的填料，如離子交換柱、親和層析柱、凝膠滲透柱等，實現植物蛋白質的分離和純化。這種方法常用於蛋白質的進一步純化和分離。
在實際應用中，通常需要結合多種方法，依次進行植物蛋白質的提取、分離和純化。選擇合適的提取方法取決於目標蛋白質的特性、植物材料的特點以及實驗需求。
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