什麼是蛋白糖基化
蛋白糖基化(Protein Glycation)是一種非酶促化生物化學反應過程,通常涉及糖分子與蛋白質分子的相互作用。在這一過程中,糖分子(通常是還原糖,例如葡萄糖或果糖)與蛋白質分子非酶反應結合,形成一種被稱為“糖基化終產物”(AGEs,Advanced Glycation End-products)的化合物。這種反應過程可以是自然發生的,也可能是由一些生理狀況(如糖尿病)中高血糖水平觸發的。
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