乳蛋白組學分析

乳蛋白組學透過對乳蛋白進行定性和定量分析可幫助理解牛乳等的分泌機理，以幫助控制牛乳生產提高其營養價值。百泰派克生物科技提供基於質譜的乳蛋白組學分析服務。

乳蛋白質組學

乳蛋白指乳（奶）中含有的蛋白質。乳（奶）是哺乳動物的乳腺中產生的白色的營養豐富的一種液體，是嬰兒哺乳動物（包括有母乳餵養的人類）在消化其他型別食物之前的主要營養來源，也是人類膳食結構中營養比較全面的一種食物。特別是牛乳，是人類食物中一種重要的營養食品。由於傳統蛋白質技術在鑑定乳品營養組分中水平有限，蛋白質組學技術開始應用於分析乳蛋白質。乳蛋白組學，即在組學水平上研究乳蛋白質，有助於發現乳中的其他種類蛋白質，揭示乳蛋白的合成、分泌和功能性質，為生產符合需要的乳製品提供理論依據，還可以用於分析乳製品等的生產品質以幫助最佳化加工技術等。

乳蛋白組學分析

乳蛋白質組是以少數幾種蛋白質為主要組分，並還含有一些低丰度的蛋白質。如在牛乳中，蛋白質主要包括酪蛋白（80%）、乳清蛋白（18-19%）和乳脂肪球膜蛋白（1-2%）。其中高丰度的蛋白質分析相對簡單，低丰度的蛋白質在分析前則需要進行富集。之後使用二維凝膠電泳和質譜技術進行檢測鑑定。在乳蛋白組學的分析研究中，結合利用高分辨的分離技術與質譜技術，可以對乳蛋白組進行組成鑑定、翻譯後修飾分析以及定量分析等，以提高對牛乳等的認識和利用。

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