探索食物蛋白生物活性肽：百泰派克的全方位解決方案
- 從待測物品中提取多肽；
- 透過色譜法對多肽樣品進行分離；
- 一級質譜檢測，質譜儀對被離子化多肽的質荷比進行檢測；
- 二級質譜檢測。二級質譜與一級質譜相似，二級質譜對破碎的肽離子進行檢測，而一級質譜是對完整多肽離子進行檢測；
- 生物資訊學分析。
- 聚乙二醇修飾
- N端和側鏈修飾：
- 聚乙二醇化
- 乙醯化（脂肽）
- 甲醯化
- 肽大環化
- 常規固相肽合成/液相肽合成（SPPS/LPPS）
- 組合方法
- 發酵
- 重組DNA方法
近日，中國科學院科技聯合科睿唯安釋出了《2023研究前沿》報告，報告遴選了128個研究前沿，其中，食品科學與工程子領域熱點前沿數量有3個，食物蛋白生物活性肽的結構與功能的研究榜上有名。食物蛋白生物活性肽是由短鏈氨基酸組成的小分子肽，它們不僅在食物中天然存在，還可以由食物中的蛋白質降解產生。這些肽具有多種生物活性，包括抗氧化、抗炎、降血壓和調節免疫等，因此在健康食品和功能性食品開發中具有重要應用價值。
表1. 農業科學、植物學和動物學領域Top10熱點前沿
生物活性肽的重要性
生物活性肽是由氨基酸透過醯胺或肽鍵連線形成的有機、分離的小片段，主要來源於食物蛋白，如水解產物、貝類、真菌和發酵乳製品。它們被認為是新一代的生物活性調節劑，不僅因為它們具有高組織親和性、特異性、穩定性和低毒性，而且還因為它們對人體有積極作用。它們可以作為內在訊號分子發揮作用，在透過酶水解釋放時密切模仿自然途徑。
近年來，生物活性肽作為抗氧化劑、抗衰老、抗高血壓、降膽固醇、抗炎、免疫調節分子和藥物綴合物的作用受到廣泛關注。例如，一些肽具有調節血壓的作用，對於心血管疾病的預防具有重要意義。此外，抗氧化肽可以中和自由基，減少氧化應激，從而降低慢性疾病的風險。這些特性使得生物活性肽成為食品工業和健康產品開發中的重要組成部分。
圖2.生物活性肽
百泰派克生物科技生物活性肽解決方案
百泰派克生物科技（BTP）在多肽研究和應用領域具有深厚的技術積累和豐富的實踐經驗。公司利用先進的分子生物學技術，如質譜分析、氨基酸序列分析和生物資訊學工具，能為食品領域、生物製藥和藥妝行業提供生物活性肽的全面解決方案：
1.生物活性肽質譜鑑定
多肽鑑定的目的是爲了實現“Peptide-Spectrum Matches”，簡而言之，對多肽的序列資訊進行檢測，從而獲取多肽的序列或翻譯後修飾資訊。串聯質譜技術在多肽鑑定中，應用非常廣泛。串聯質譜結合生物資訊學分析是鳥槍蛋白質組學實驗中多肽測序的主流技術。
BTP基於Thermo Fisher的Orbitrap Fusion Lumos質譜平臺結合nanoLC-MS/MS納升色譜，可實現對生物活性肽的精準鑑定：
圖3. 生物活性肽質譜鑑定流程
2.生物活性肽純度分析
BTP基於反相HPLC與質譜，致力於提供高質量的生物活性肽純度分析服務：
反相HPLC
反相HPLC產生的色譜圖可用於確定肽純度。肽的純度透過最終純化肽的峰面積進行定量，該峰面積與色譜圖中檢測到的所有峰的總面積相關的主峰面積相對應。透過計算峰面積，我們可以獲得副產物的數量和相對數量。
質譜
基質輔助鐳射解吸電離飛行時間質譜（MALDI-TOF MS）和電噴霧電離質譜（ESI MS）可以進行肽分子量的測定。提供更高精確度，高靈敏度的肽純度分析。
3.全面生物活性肽修飾
生物活性肽的親水性導致其穿過生理屏障的能力有限，並且面臨肝臟和腎臟的水解清除。即使進入體迴圈，由於多種消化蛋白酶的劇烈降解，肽通常也具有相當短的半衰期。這些方面導致了給藥途徑困難，例如重複劑量的直接注射，從而導致患者依從性低。BTP可以對生物活性肽進行多種修飾以延長其半衰期：
4.生物活性肽合成服務
BTP能夠透過以下多種方式合成多種治療性肽/蛋白質：
5.免疫多肽分析
免疫肽是生物活性肽的一個子類，專門負責免疫系統相關的功能。免疫肽是由有核細胞在HLA或MHC抗原呈遞途徑的I型和II型蛋白上提交的全部肽。它在細胞介導和體液反應中定義免疫原性表位是必不可少的。BTP基於高精度質譜的免疫多肽一站式解決方案包括我們專有的、高度敏感的免疫肽富集和鑑定方案。我們能夠幫助您實現10,000個以上I型多肽和10,000個以上II型多肽的鑑定和識別。透過我們最佳化的高通量免疫多肽組學分析平臺進行免疫肽組學分析，可從最小的樣品材料中進行可重複的識別和定量。該服務可以應用於大規模的研究，旨在助力科研工作者尋找癌症、免疫疾病及傳染病的解決方案，深入挖掘未知的靶標。
圖4. 基於高精度質譜的免疫多肽分析策略
隨著消費者對健康食品的需求不斷增長以及醫療行業對創新藥物的迫切需求，生物活性肽的研究將在食品科學和生物製藥等領域扮演越來越重要的角色。百泰派克生物科技的一站式多肽解決方案不僅可以推動對這些肽功能性的深入瞭解，還能為各提供創新的解決方案，以滿足市場對高質量、功能性肽產品的需求。
百泰派克生物科技--生物製品表徵，多組學生物質譜檢測優質服務商
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