質譜大偵探：破解見手青的鵝膏毒肽之謎
雲南，這片被譽為"生物多樣性王國"的土地，藏著數不清的植物與動物種類。但最近，這裏發生的無數"菌子中毒事件"卻給這片神秘的土地抹上了一層陰影。一些採摘野生菌類的民眾在食用後出現了嚴重的中毒症狀，特別是食用見手青後中毒產生幻覺的現象，引起了廣泛關注。這起事件不僅僅是一個地方新聞，它提醒了我們，在大自然的王國中，有些"寶藏"並不是都可以輕易觸碰的。而見手青（牛肝菌）中毒事件背後的真正元兇，正是一種名為鵝膏毒肽的有毒物質。
圖1. 野生見手青（牛肝菌）
一、鵝膏毒肽與質譜鑑定
鵝膏毒肽是一種具有雙環八肽碳環骨架結構的環肽類毒素，其化學性質穩定、耐高溫和酸鹼。鵝膏毒肽對人體肝臟和腎臟具有強烈的毒性，有很強的致死性。此毒素在見手青中含量較高，且在烹飪過程中不易分解，因此食用/烹飪見手青要十分注意。
圖2. 鵝膏毒肽分子式
如何準確、迅速地檢測出鵝膏毒肽呢？答案便是——質譜技術。
質譜是一種能夠測定物質的分子質量的強大工具，透過對樣品中的分子進行離子化並測定其質量/電荷比，我們可以得到該物質的質譜圖，從而實現對測量樣品的準確鑑定。百泰派克生物科技搭建了7大檢測平臺，並透過CNAS/ISO9001雙重質量體系認證，我們依託多臺高分辨質譜儀，結合高效液相色譜可實現鵝膏毒肽等多肽、蛋白質的精確鑑定。
二、百泰派克生物科技鵝膏毒肽質譜鑑定流程：
1.從待測樣品中提取鵝膏毒肽；
2.透過色譜法對提取物進行分離；
3.一級質譜檢測，質譜儀對被離子化的鵝膏毒肽質荷比進行檢測；
4.二級質譜檢測。二級質譜與一級質譜相似，二級質譜對破碎的肽離子進行檢測，而一級質譜是對完整多肽離子進行檢測；
5.生物資訊學分析。
圖3. 百泰派克生物科技鵝膏毒肽質譜鑑定流程
優勢【1】高靈敏度:
採用最先進的質譜技術，可以檢測到非常低濃度的鵝膏毒素，確保每一個微小的毒素分子都不被遺漏。
優勢【2】快速檢測:
百泰派克的技術平臺可以在短時間內完成樣品前處理和分析，為食品生產商和消費者提供快速的結果反饋。
優勢【3】廣泛的應用範圍:
除了見手青鵝膏，這項技術還適用於多種其他可能含有鵝膏毒肽的蘑菇品種。
優勢【4】嚴格的質控:
為確保分析的準確性，每次檢測都伴隨著對照樣品和標準品的測試。
百泰派克生物科技擁有嚴格的質量控制體系和國際先進的檢測技術，並透過CNAS/ISO9001雙重質量體系認證，我們的團隊致力於提供最準確、最快速的鵝膏毒肽檢測服務，包括分子量、純度、種類、氨基酸組成和序列、含量以及結構等。我們熱忱地歡迎廣大科研人員與我們聯絡，更深入地瞭解鵝膏毒素檢測技術的詳細資訊，百泰派克生物科技期待與您合作！
百泰派克生物科技--生物製品表徵，多組學生物質譜檢測優質服務商
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