中藥材蛋白質測定

中藥材蛋白質測定主要用於評估中藥材中蛋白質的含量，這對於瞭解藥材的營養價值、藥效成分及其質量控制非常重要。以下是一些常見的用於中藥材蛋白質測定的方法： 




1.凱氏定氮法：

凱氏定氮法是一種傳統的蛋白質含量測定方法，透過測定樣品中的總氮含量來間接推算蛋白質含量。該方法包括樣品的酸性消解、氮的轉化為銨離子、銨離子的定量測定等步驟。計算蛋白質含量時通常採用一個轉換因子（如6.25），該因子基於假設蛋白質中氮的平均含量為16%。凱氏定氮法適用於各種型別的樣品，但操作繁瑣，且不能區分蛋白質氮和非蛋白質氮。




2.質譜法：

質譜法是測定蛋白質的金標準，它透過測定樣品分子或分子片段的質荷比（m/z）來進行分析。在中藥材的蛋白質測定中，質譜法不僅可以用於蛋白質和肽的定量分析，還能提供蛋白質的序列和結構資訊。




3.高效液相色譜法（HPLC）

高效液相色譜法可以用於直接分離和定量分析中藥材中的特定蛋白質或肽。HPLC具有高解析度、高靈敏度和良好的重複性，適合複雜樣品中蛋白質的定性和定量分析，此方法可以提供蛋白質的詳細組成資訊。






圖1.中藥效用分子的藥理功能




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